0
Наиболее важные из зоонозных заболеваний свиного происхождения у людей, такие как сальмонеллезы и иерсиниозы, вызывают только скрытые инфекции у свиней. Таким образом, инфицирование свиней не приводит к очевидным или пальпируемым изменениям в свиных тушах. Это основная причина, почему традиционная мясная инспекция с осмотром, пальпацией и разрезанием не в состоянии сегодня контролировать риски безопасности пищевых продуктов. Целью данной работы является оценка ряда серологических тестов, которые обеспечивают классификацию свиных стад по «категориям риска зоонозных инфекций», как того требует законодательство ЕС, и по «категориям риска для состояния здоровья стада», путём использования мясного сока, как диагностического образца для тестов твёрдофазного иммуноферментного анализа.
Серологические данные, которые были получены путём тестирования образцов мясного сока свиней из различных стад, были проанализированы в качестве доказательства концепции «мультисерологии мясного сока».
Для этого, по крайней мере, по 60 образцов мясного сока от каждого из 49 свиных стад были взяты за период с сентября 2010 года по март 2011 года и
протестированы на антитела против зоонозных патогенов (сальмонелла, трихинелла, иерсиния энтероколитика и токсоплазма) и против производных возбудителей заболеваний (микоплазма гиопневмонии, вирус гриппа А подтипа H1N1, вирус гриппа А подтипа H3N2 и вирус репродуктивно-респираторного синдрома свиней). Наблюдаемые и истинные значения распространённости у животных, в стаде и значения серораспространённости внутри стада, также как и прогнозные значения для стада, и значения распространённости у животных были рассчитаны для каждого патогена в каждом из 49 случайно выбранных стад.
Значения серораспространённости стада (один серопозитивный образец на стадо определял «положительное стадо») для иерсинии энтероколитика, сальмонеллы., токсоплазмы гонди, микоплазмы гиопневмонии и вируса репродуктивно-респираторного синдрома свиней были выше, чем 80%, для вирусов гриппа А – между 60 % и 14%, а для трихинеллы – 0%, соответственно. Хотя все стада были расположены в том же районе на северо-западе Германии в радиусе 250 км, значения распространённости внутри стада для всех тестируемых патогенов, кроме как для трихинеллы, отличались в значительной степени от стада к стаду. В случае с иерсинией энтероколитика и токсоплазмой гонди значения серораспространённости внутри стада варьировались даже от нуля до 100%.
Meemken D, Tangemann AH, Meermeier D, Gundlach S, Mischok D, Greiner M, Klein G, Blaha T; Establishment of Serological Herd Profiles for Zoonoses and Production Diseases in Pigs by "Meat Juice Multi-Serology"; Prev Vet Med. 2014 Mar 1;113(4):589-98. doi: 10.1016/j.prevetmed.2013.12.006. Epub 2013 Dec 25 PMID: 24411983