Микотоксины в свиноводстве. Определение, классификация и эффекты.

1 . Определение

Микотоксины - органические химические соединения с низкой молекулярной массой и высокой стабильностью по отношению к условиям рН и температуре. В настоящее время известно около 500 различных микотоксинов.

Их получают путем токсигенных штаммов плесени, которые загрязняют сырье в процессе их культивирования и / или хранения. Это вторичные метаболиты, которые производятся только при определенных условиях окружающей среды, которые усиливают плесень (CO2 , O2, концентрация минералов, температура, активность воды, рН, и т.д.). Такие виды, как фузариум (Fusarium), пенициллин (Penicillium), аспергиллез (Aspergillus) являются главными виновниками, хотя спорынья (Claviceps), альтернария (Alternaria), кладоспориум (Cladosporum) и дрешлера (Dreschlera) также могут выступать в роли производителей микотоксинов. Эти виды плесени славятся своей вездесущностью.

Их стабильность и тот факт того, что они являются вторичными метаболитами, являются факторами, которые отвечают за то, что высокие уровни микотоксинов могут быть найдены в сырье, которое не очень загрязнено плесенью, потому что они остаются даже при том, что плесень исчезает; а также тот факт, что высокие уровни микотоксинов не могут быть найдены в сырье с высоким уровнем загрязнения плесенью, так как условия для производства микотоксинов, возможно, не были соблюдены, или потому, что эти плесневые грибки не могут принадлежать к токсигенным штаммам.

В настоящее время они влекут за собой главную опасность для свиноводства и сектора кормления с точки зрения продовольственной безопасности человека из-за вероятности его возникновения и серьезности прямого воздействия (финансовые потери, связанные с падением производства) и косвенные эффекты (наличие микотоксинов в тканях животных). Угроза микотоксинов была определена Европейским управлением безопасности пищевых продуктов как потенциальная опасность, и некоторые из предрасполагающих факторов для роста этой заболеваемости представлены на рис . 1 .

Рис. 1. Главные предрасполагающие факторы для загрязнения микотоксинами.

2 . Классификация

Классификация, которая в основном используется, была основана на плесневых грибках, которые производят микотоксин и / или стадии производства микотоксинов - в поле или во время хранения. Но, так как исследования в этой области прогрессируют, мы обнаруживаем, что эта классификация слишком гибкая, потому что род может производить несколько видов микотоксинов, и он может сделать это как в поле, так и во время хранения. В настоящее время используется классификация, основанная на химической структуре и полярности, и существует семь групп (рис. 2):

Рисунок 2 . Группы микотоксинов в соответствии с их химической структурой

ГРУППА	Микотоксины	Основные плесневые грибки, которые производят его	Химическая структура
Афлатоксины	Афлатоксин В1 Афлатоксин В2 Афлатоксин G1 Афлатоксин G2	Аспергиллез	Дигидро или тетрафуранс
Охратоксины	Охратоксин А Охратоксин В	сп. аспергиллеза сп. пенициллина	Производные изокумарина
Трихотецины Тип A	DAS, T2, TH-2, и т.д.	сп. Фузариума	Тетрациклическая формула
Тип B	Деоксиниваленол DON, ниваленол , и т.д. ...
Фумонизины	Фумонизин А Фумонизин В	сп. Фузариума	Цепь гидрокарбоната
Зеараленон	Зеараленон	сп. фузариума	Макроциклические лактоны
Алкалоиды	Спорынья, и т.д. ...	сп. Спорыньи	Алкалены
Другие	Патулин, Рокфортин и т.д.	сп. Пенициллина	Различные

3 . Токсические эффекты

Токсические эффекты определяются дозой попадания, продолжительностью воздействия, взаимодействием с другими токсичными веществами и генетической восприимчивостью индивидуума. Эти эффекты воздействия на здоровье животных называют "микотоксикозами', и они могут быть клиническими или субклиническими, а также острыми или хроническими. Пораженные органы в основном те, которые отвечают за обмен веществ (печень, почки и легкие), но они также влияют на центральную нервную систему, иммунную систему и репродуктивную систему.

Хотя в свиноводстве острые клинические эффекты воздействия на пищеварительную и иммунную системы особенно важны (потеря веса, предрасположенность к инфекционным заболеваниям, и т.д. ...) , так же, как и те, которые касаются воспроизведения (аборты и бесплодие, слабые поросята и т.д.), мы должны не забывать о важности субклинических хронических последствий (увеличение коэффициента конверсии корма, предрасположенность к инфекционным заболеваниям, снижение продолжительности жизни свиноматок и хряков и т.д.), которые влекут за собой непрерывную потерю эффективности производства, генетического потенциала и рентабельности фермы.

Иногда лабораторные результаты, полученные после появления проблемы, в которой мы подозреваем присутствие микотоксинов, не совпадают с наблюдаемыми клиническими эффектами, и это в основном за счет факторов, представленных на рис. 3.

Рис. 3 . Факторы, связанные с изменчивостью клинических эффектов и результатов лабораторных исследований.

Европейская комиссия и сектор кормления животных работают вместе над сбором информации, касающейся наличия микотоксинов в сырье для установления максимальных пределов или рекомендаций. В то время как они официально установлены, практические контрольные уровни, используемые для основных микотоксинов, которые оказывают воздействие на свиней, приведены на рис . 4 .

Рис. 4 . Контрольные уровни основных микотоксинов, которые оказывают влияние на свиней

Правила ЕС, которые должны быть применены в отношении микотоксинов. (рис. 5):

Рис. 5 . Постановления в отношении микотоксинов

Учитывая сложность проблем, обусловленных микотоксинами в свиноводстве, необходимо разработать превентивную стратегию, чтобы попытаться достичь КМБРНД (как можно более разумно низкого достижимого) уровня загрязнения, используя принципы, отраженные на рис. 6, так как в настоящее время системы обеззараживания не имеют хорошей экономической эффективности, а в Европе, " разбавление " сырья и загрязненных кормов запрещено.

Рисунок 6. Превентивная стратегия против микотоксикозов в свиноводстве.