Оценка производства и маркетинга некастрированных свиней
Фермы с качественным управлением и условиями кормления и содержания понизили уровень агрессивного поведения и тенденцию к садкам.
статьи о качество мяса в краткое содержание
Прогнозирование химического состава туши и описание его роста у живых свиней разного пола с использованием компьютерной томографии.
Целями данного исследования являлось: оценить возможность компьютерной томографии предсказать химический состав живых свиней и их туш; сравнить химический состав у свиней четырех различных типов полов на убойном предприятии; смоделировать и оценить динамику (рост) химических компонентов в этих типах.
Разработка методики изотермической амплификации с формированием петель (loop-mediated isothermal amplification, LAMP) для быстрого обнаружения Toxoplasma gondii в мясе свиней
LAMP-анализ, разработанный в процессе настоящего исследования, является простым, специфичным и быстрым методом обнаружения геномной ДНК Т. гондии, поэтому он должен сыграть важную роль в мониторинге заражения Т. гондии различных пищевых продуктов.
Смешение популяций клебсиеллы пневмонии в мясе, поступающем в розничную торговлю
В целом наши результаты показывают, что розничная торговля мясом является потенциальным механизмом передачи вирулентной, устойчивой к антибиотикам клебсиеллы пневмонии от животных, которых содержат для получения продуктов питания, к людям.
Влияние стратегий по дифференциации свинины в Канаде на производственные показатели свиней и характеристики туш.
В коммерческом плане, комбинация породы Дюрок, контролируемой диеты и массы на забое в 115 кг дает баланс между производственными показателями, параметрами туши и качественными характеристиками.
Сравнение показателей качества мяса животных с хирургической кастрацией и вакцинированых против гонадотропин-рилизинг-гармон мужского и женского пола иберийских свиней, выращенных в условиях свободного выгула.
Вакцинация у самок не изменяла тушу и качество мяса, а также стоит отметить особое репродуктивное поведения в условиях свободного выгула.
Ограничение по сырому протеину в период роста улучшает желаемое качество туши и мяса у боровов и свинок, выращиваемых для вяленых продуктов
Ограничение по сырому протеину в период роста улучшает желаемое качество туши и мяса у боровов и свинок, выращиваемых для вяленых продуктов
Привкус хряка в мясе коммерческих животных из испанских ферм
Принимая во внимание данные результаты, настоятельно рекомендуется использование будущего онлайн метод для классификации туш с привкусом хряка.
Взаимосвязи между параметрами крови на этапе обескровливания и их влияние на качественные характеристики мяса свиней
Целью данного исследования было изучить взаимосвязи между различными параметрами крови и соотнести их с уровнями кортизола и солей молочной кислоты.
Влияние пола свиньи на органолептические показатели двуглавой мышцы бедра и полуперепончатых мышц в вяленых окороках.
Органолептические показатели окороков из мяса иммунологически кастрированных хряков были эквивалентны показателям окороков из мяса хряков, кастрированных хирургически, а также из мяса свиней, что демонстрирует эффективность вакцинации в условиях данного исследования.
Влияние пола и содержания лизина в кормах на прирост, сыворотку крови и характеристики мяса свиней второй половины откорма
Ограничение по поступающему с кормом лизину во вторую половину откорма негативно влияло на скорость прироста свиней и оказалось неспособно увеличить отложение жира в туше, зато оно могло положительно сказаться на концентрации в свинине ВМЖ.
Влияние органического селена на прирост и качество мяса свиней
В группах, дополнительно получавших ω3, витамин Е снизил уровень перекисного окисления липидов намного сильнее, чем в тех, что получали только минеральный селен.
Профиль жирной кислоты, устойчивость к окислению липидов свинины и показатели качества мяса не определяются массой тела при рождении
Таким образом, наши результаты дают основание предположить, что низкий вес при рождении оказывает минимальное влияние на качество мяса.
Введение породы Дюрок в материнскую линию отражается на качестве свинины и влияет на профиль жирных кислот
Целью данного исследования было оценить, как влияют вводимые в материнскую линию различные процентные соотношения породы Дюрок, а также пол этих животных на качество мяса и на состав внутримышечных и подкожных жирных кислот.
Функциональный вариант в промоторе гена стеароила КоА десатуразы усиливает десатурацию жирных кислот в свинине
Исследователи университета Льейды добились больших успехов в производстве мяса с меньшим содержанием насыщенных жирных кислот и с большей пропорцией мононенасыщенных, с улучшенными органолептическими свойствами и с потребительскими характеристиками более полезными для здоровья.