EL TRABAJO DE MIS SUEÑOS

Por: MVZ Jorge Perea | Coach en Producción

Todos los éxitos fueron sueños al principio…

Me desperté este lunes muy temprano con una actitud diferente, ya que tuve un sueño muy extraño y real; de repente una marranita en la maternidad comenzó a hablarme y contarme todo lo que los cerdos sienten dentro de la granja y lo que realmente necesitan. No sabía si estaba pasmado o asombrado porque la marranita hablaba o porque lo que me decía era verdad. Tuve por momentos sentimientos encontrados, ya que sabía que tenía razón en lo que me dijo, pero impotencia por no haber pensado antes en cosas tan básicas y sencillas.
Me sentí entusiasmado, porque sabía que algo me hacía falta y no encontraba que era.
Ahora lo veo claramente, esa marranita que en mis sueños se hacía llamar Flor, me dio los detalles que me estaban faltando para enfocarnos en lo que realmente es importante en mi granja y dar los resultados que necesitábamos.
Así que me dirigí al trabajo con mi cabeza llena de nuevas ideas, planeando estrategias, imaginando los cambios y lo fabuloso que eso sería.
Al llegar a la maternidad, en la jaula 8, ahí estaba, una hermosa marranita lista para su segundo parto, rápidamente revise su comedero, lo limpié y vi que fluyera el alimento, también quité el bebedero y lo destape, colocándolo nuevamente. La marranita comió, bebió y me miró dulcemente, dándome las gracias.

Esa semana fue increíble, ya que realizamos muchos cambios, reorganizamos las actividades del personal, reparamos los pasillos y comenzamos una limpieza general de toda la granja.
Fueron días pesados y el equipo se portó realmente a la altura, todos trabajando sin reclamar nada.
Después de trabajar intensamente y agotar las ideas que tenía en mi cabeza, producto de las charlas con “Flor”, comencé a sentir que habíamos llegado a un nivel superior al que estábamos, pero volví a sentir que podíamos dar más y me puse a darle vueltas en mi cabeza pensando si algo me hacía falta o algo se había omitido, sin lograr dar con nada.
Caí rendido esa noche, después de haber concluido casi todo el Plan que habíamos hecho mis compañeros y yo.

Primitivo Odilón.
Al siguiente día por la mañana me dirigí al área de servicios y gestación y observe a un empleado casi de recién ingreso parado frente a las jaulas de las primerizas. Se trataba de un joven campesino, moreno, de piel gruesa, manos fuertes, llenas de callos, delgado pero fornido, con una mirada tranquila y observadora. Se llamaba Primitivo Odilón y acercándome le pregunté

– ¿Qué es lo que ves? – a lo que él me respondió. – “Doc” Fíjese en las marranitas que acabamos de traer, están muy nerviosas y se quieren salir de sus jaulas. – debemos inseminarlas, pero creo que no se van a dejar. –

- ¿Por qué lo dices? Si les acaban de revisar el celo y estaban bien puestas hace unos momentos, solamente fueron a traer el semen, deben inseminarse en menos de una hora. -
- Él insistió- - Pues ayer hicimos lo mismo y de las seis que trajimos solo se inseminaron cuatro, las otras dos no quisieron. - El encargado inseminó esas dos más tarde, pero regresaron mucho semen y creo que no van a pegar argumentó Primitivo Odilón. – Para mí que las hubiéramos traído antes, que se acostumbren a la jaula primero y luego revisamos si entran en celo, para inseminarlas ahí, seguramente estarán menos estresadas y se dejarán inseminar todas. -

Me fui a la oficina para revisar en la computadora si había algo sobre el estrés de las primerizas, y sí, encontré varios artículos que aseguran que el estrés predomina sobre cualquier otra necesidad fisiológica que tengan los animales, incluso estímulos hormonales. (1,2,3)
Inmediatamente pensé, qué razón tuvo “Primitivo Odilón” en detectar ese problema siendo una persona que no había terminado la secundaria y que trabajó en el campo casi toda su vida, tenía un punto de vista diferente al mío y al de los demás empleados, ya que la mayoría habían trabajado en otras granjas y estaban condicionados a realizar el trabajo como se les ordenaba, sin hacer preguntas.

Una sensación de ansiedad recorrió mi mente, era lo nuevo que estaba buscando, ya había tenido la experiencia con “Flor” sobre lo que sienten y necesitan los animales, pero ahora tenía un punto de vista diferente al mío y consideré que sería de gran valor, porque entendía de una manera diferente los problemas y abordaría de una manera distinta las soluciones.

Mi tarea de esa semana consistió en acompañar a Primitivo Odilón a hacer su trabajo, y preguntarle todo lo que se me ocurría, para conocer su punto de vista y cómo cambiaría los procesos que regularmente hacemos y me encontré que él tiene una forma diferente de utilizar el tiempo, ya que lo primero que hizo por la mañana fue alimentar a las hembras y rápidamente caminar por atrás de las jaulas para revisar que “Todas las hembras” estén levantadas y comiendo, anotar las que estén echadas y revisar si hay abortos, o si las hembras están muertas, enfermas o tienen problemas locomotores, para anotarlas en su libreta, también me dijo que camina por delante de ellas para revisar si presentan vómito, descargas nasales oculares o en los oídos, pues muy convencido me comentó que cuando las hembras tienen problemas respiratorios, los oídos están más sucios, la nariz se ve sucia y pegajosa, los ojos presentan una descarga lagrimosa y comen más despacio. En este mismo recorrido, se fija en cuáles comederos bajaron la comida completa y cuáles lo hicieron parcialmente o no lo hicieron. Los vacía, los arregla al mismo tiempo los que ve con problemas y si no puede arreglarlo, lo anota en su libreta. Antes de que terminen de comer, aprovecha para limpiar la parte de atrás y al final barre los pasillos delanteros, regresando el alimento que esparcen las marranas al comer. Finalmente les abre el agua para que beban sin desperdiciar.
Para las 7:40 de la mañana, ya les dio de comer a las hembras de su caseta, ya revisó abortos, enfermas y muertas, las anoto en su libreta, les dio agua y limpio su caseta.
– Me comenta “Primitivo Odilón” que, si su encargado le pregunta cómo está su caseta, a las 8:00 am, le puede decir con su libreta cuantas hembras no comieron, cuantas muertas y enfermas hay, cuantas tienen descargas vaginales o abortos y si existe algún problema extra. -
Después de terminar con esa importante tarea, se dirige con sus compañeros a revisar celos, empezando con las primerizas. – Debemos llevar a los mejores sementales a estimular celo en las primerizas - me comenta “Primitivo Odilón”, - normalmente llevo tres juntos, y los metemos a los corrales de las primerizas para que los huelan y se estimulen más. Los sementales al llevarlos juntos, compiten entre ellos a ver quién es el más galán y me ayudan a estimular a las primerizas, les huelen las vulvas, les trompean los flancos y hacen el intento de montarlas. Aunque no se dejen en ese momento, esos estímulos hacen que las primerizas estimulen su pubertad y a la semana, o máximo dos semanas después casi todas entrarán en celo, pero con diferentes fechas. – Yo también voy haciendo lo mismo que los sementales, reviso la vulva, les doy masaje en los flancos y los jalo hacia arriba y les hago presión en el lomo y voy marcando las que ya trabajé, para no hacer a la misma dos veces. Cuando todas tienen mi marca, es hora de cambiar de corral. - Así nos vamos con todos los corales, hasta terminar con las primerizas que ya tienen edad y peso para ser inseminadas. – al terminar las acomodamos y las inseminamos. - Ojalá que el encargado se fije en las cosas que le platiqué y podamos tener mejores resultados todavía. -
- No cabe duda que “Primitivo Odilón” sabe lo que hace, ya que contribuye mucho a tener buenos resultados. -

La siguiente semana, me fui a trabajar de noche, con los veladores, ya que también son personas del campo, con sus vidas enteras trabajando con animales y resolviendo sus propios problemas de la manera más práctica posible. Me interesa mucho conocer sus puntos de vista sobre la mortalidad en lactancia, pues es en las noches, cuando más se mueren los lechones recién nacidos. Una de esas noches conocí al papá de “Primitivo Odilón”, llamado “Don Lupe” un velador chaparrito y muy flaquito, ya de avanzada edad y quien tenía el menor porcentaje de mortalidad de lechones que sus compañeros y me interesaba saber qué hacía diferente. Platicando con él me contó que utilizaba una escoba para barrer los lechones. Me explicó: - Los lechones al nacer están mojados y calientitos, entonces me apuro en secarlos muy bien y los pongo debajo de la lámpara hasta que pueden levantarse solos, entonces los pongo a que mamen calostro de su mamá, para que agarren fuerza y los regreso a la lechonera para que no me los aplasten. Cuando la marrana termina de parir, es más fácil mover a toda la camada completa y regularmente lo hago por salas. Me pongo a “Barrer” a todos los lechones de la sala que terminaron de mamar y los meto a su lechonera barriéndolos suevamente con la escoba, les cierro la puerta para que no salgan y me los aplasten, ya que los lechoncitos que mueren aplastados, estaban en el lugar equivocado en el momento equivocado, porque tenían hambre o frio. Es importante que ellos caminen y aprendan el camino al lugar donde estarán secos, calientitos y seguros. Después de una hora más o menos, la mamá comienza a llamarlos con suaves gruñidos y los lechones comienzan a moverse inquietos, les abro las puertas de la lechonera para que vayan a mamar y en aproximadamente 5 minutos, todos ya están frente a las tetas buscando la suya. Ayudo a los más pequeños a encontrar su teta y me aseguro que mamen suficiente calostro, porque de eso dependerá su vida, yo no puedo alimentar a todos, aunque quisiera, ellos deben buscar su teta, para seguir vivos y fuertes. – ¿Sabe que solo los barro tres a cuatro veces? – Después de eso los lechones aprenden a hacerlo solos y terminando de mamar, ellos solitos se meten a la lechonera a dormir debajo de la lámpara; Algunas veces solo les muestro la escoba, como para recordarles y ellos solos corren dentro de la lechonera. – Siempre me aseguro que la lámpara no este demasiado abajo para que no se quemen, o demasiado arriba como para que tengan frio, porque ellos preferirán irse con su mamá y seguramente los aplastarán. -
Así me muevo entre las salas que tienen partos y las que acaban de cerrar, hasta asegurarme que todos los lechoncitos aprendieron a hacerlo solos.
Una vez que los encierro a todos, sé que tengo 45 a 50 minutos para tomar mi café, o para cerrar las cortinas, o revisar el agua, y hacer las tareas que me indican.
- Pues muchas Gracias “Don Lupe” por enseñarme como trabaja, ha sido para mí una gran lección y le prometo que volveré más veces a trabajar con usted por la noche para ayudarle a “Barrer” a los lechoncitos y evitar que los aplasten. –

- No olvide traernos un cafecito cuando vuelva y nos tomamos una tasa con mucho gusto. - - me dijo Don Lupe. –

Anoté todas las sugerencias que me contó “Primitivo Odilón” y “Don Lupe” para incluirlas en el Manual de Procedimientos y en los talleres de capacitación para nuevos empleados. Creo que serán de mucha ayuda.

Después de estar observando a los trabajadores por un buen tiempo, pude apreciar el esfuerzo que hacen y la dedicación que le ponen a su trabajo, realmente están ahí, porque les gusta lo que hacen, ya que es una actividad pesada, que requiere esfuerzo, habilidad y mucho carácter para poder desempeñarla bien. Se levantan temprano y llegan tarde a sus casas y saben que al siguiente día les espera lo mismo.
Sé que, sin ese esfuerzo y dedicación, la granja nunca sería lo que es ahora.

- Otra vez me despierto y vuelvo a mi realidad. – Sentado en mi cama me puse a reflexionar sobre lo que Soñé, y ese sueño me volvió a dar nuevas ideas y me puso nuevos retos, los trabajadores saben cosas que nosotros no sabemos y hay mucho que aprender de ellos, así que me dispuse a buscar a “Don Lupe” y a “Primitivo Odilón” quien acababa de contratar hace apenas unas semanas y lo vi en el mismo lugar donde lo soñé, observando a las primerizas. - Lunes por la mañana, ahí vamos de nuevo. -

El “Master Doc”
Un buen día, el “Sr. Mancilla,” dueño de la empresa, me comentó que esperara la visita de un asesor externo. Quería que revisara la granja con él, a ver qué cosas podría descubrir y que cosas nuevas podríamos aprender de él. La siguiente semana el “Master Doc” me llamó por teléfono y me dijo que guardaría cuarentena dos días y entraría al tercer día a la granja. Acordamos vernos cerca de la granja y yo pasaría por él en mi auto. El “Master Doc” era un personaje chaparrito y regordete, muy cercano a la tercera edad, que me contaron tenía experiencia en granjas y una manera diferente de analizar la producción. Así que me estuve atento escuchando lo que me podía comentar sobre mi granja.

- Normalmente los médicos de granja somos presuntuosos y falsamente creemos que “todo” lo que hacemos está bien hecho, así que, raramente escuchamos consejos de alguien que viene de otro lado, porque pensamos, - ¿Que va a saber éste de mi granja? si yo prácticamente vivo aquí -

Después de bañarnos, me comentó que quería revisar los parámetros para darse una idea de cómo estábamos, así que nos dirigimos a la oficina a revisar la información en la computadora.
Le imprimí un Monitor de Desempeño de este año y otro igual del año pasado con las mismas fechas, ya que me dijo que quería saber en donde habíamos avanzado y en donde habíamos retrocedido.
- Mientras leía me preguntó. - Dime por favor tres de las principales áreas de oportunidad que ves en tu granja. -
- Rápidamente le respondí, - Fertilidades con variación importante, no llegamos a los nacidos Totales que presupuestamos ni a los lechones destetados. -
- Muy bien me responde el “Master Doc”. – Entonces revisemos por separado cada uno, pero primero, me puedes decir ¿cuáles son para ti las causas principales? –

- Me la puso muy fácil, somos positivos a PRRS, PED, Influenza y Circovirus y además nuestro alimento siempre tiene mala calidad, porque está muy contaminado con Micotoxinas. -
- El “Master Doc” me respondió, - Creo que tienes lo mismo que muchas otras granjas. - sin embargo, algunas aun teniendo los mismos problemas, tienen mejores resultados que tu granja, y son más estables, - ¿cómo puedes explicar eso? -
- Pues deben estar manipulando sus números repliqué rápidamente…-
- El “Master Doc” guardó silencio un momento, mientras observaba mis reportes. –
- Debemos enfocarnos un poco más en las causas originales, no en las secundarias. -
- Comenzó a explicar, sin que le entendiera muy bien al principio. –

Existe un delicado equilibrio entre los animales, la presión de infección y el medio ambiente.

– Es algo que debes tener en mente cada que se presente algún reto en tu granja. –

Si tuviste un brote de PRRS o tienes uno cada año, el problema no es PRRS. El Problema es lo que estás haciendo para que PRRS siga causando efectos adversos y regrese consistentemente.
Lo mismo para los demás problemas clínicos. Los virus y bacterias siempre estarán ahí, y el ejemplo puede ser Pasteurella, que es un organismo que se aloja en las vías respiratorias altas, de muchos mamíferos y que en el ganado es muy común. Al producirse un estrés, las defensas de las vías respiratorias ceden un poco y la Pasteurella aprovecha para ganar terreno, descender a las vías respiratorias bajas, donde las defensas son pocas, provocando la Fiebre de embarque. No es que llegó de la nada, NO existe la Generación espontánea, algo hicimos que rompimos ese delicado equilibrio del que hablaba. Este es el terreno donde los Veterinarios debemos trabajar, en la prevención, en las causas raíz de los problemas y no en los parches que siempre ayudan un poco, pero nunca terminan de resolver.

Regularmente los Gerentes de Granjas están ocupados en resolver los problemas del día a día, y es que cuando no tienen Circovirus, es Influenza, o PRRS o PED, pero los absorbe porque además ese trabajo es realmente fascinante: Realizar Necropsias, enviar muestras al laboratorio, hacer PCR´s secuenciaciones, aislamientos, antibiogramas, vacunaciones en sábanas, ideando estrategias para hacer ventanas sanitarias, logística de transportes, contratar más personal entre otras miles de cosas, que nos distraen del foco principal.

¿COMO PUEDO EVITAR QUE SUCEDA? Medicar, vacunar y cambiar los manejos una vez que se iniciaron los problemas, además de ser muy costoso, considerando aparte las pérdidas por morbilidad y mortalidad, lo que vuelve más difícil lograr los objetivos de Nacidos y destetados es solo poner parches temporales. Trabajar en encontrar los Factores Predisponentes y los Factores Detonantes que hacen que se presente la enfermedad, es ahí donde debemos ocupar nuestro tiempo, esas son las cosas importantes, lo demás son cosas Urgentes que, si bien deben hacerse, no nos evitarán volver a donde comenzamos.
- Ese es mi punto y no sé si lo comprendas. –
- Me quedé sin palabras por unos momentos, ya que me vi a mí mismo, haciendo necropsias, tomando muestras, enviando al laboratorio, que los PCR´s, que la secuenciación, que los aislamientos, los antibiogramas, las vacunaciones en sábanas, y las estrategias para abrir las ventanas sanitarias, rentar granjas, rentar transportes, revisando nuevos desinfectantes, desarmando jaulas para mejorar la calidad de la lavada, contratando más gente y un torbellino más de actividades que me mantienen ocupado y NO me permiten darme cuenta de que en realidad he estado trabajando tarde, en los parches y nunca me he puesto a pensar cómo puedo hacer para evitar que el problema inicie. –


- El “Master Doc” siguió explicando –
Para que un problema clínico inicie, necesita de un Factor Predisponente, que bien pueden ser la falta de mantenimiento a las cortinas, lo que permite que sea muy difícil controlar la temperatura y ventilación en las salas, incrementar el porcentaje de reemplazos, también puede ser la condición corporal de las marranas, muy gordas o muy flacas, o que las salas se lavan muy rápido porque solo funciona la mitad de las hidro-lavadoras y no hay detergente suficiente, entre otros muchos factores. Los Factores Detonantes normalmente son factores decisivos, como el estrés, por falta de agua o alimento, calor o frio, hacinamiento, humedad entre otros. Cuando combinas un Factor Predisponente, con un agente causal, y un factor Detonante, normalmente el resultado es la presencia de la Enfermedad, ya que rompemos ese equilibrio básico.

- Entonces, ¿en qué me debo enfocar para trabajar anticipadamente y no dejarme sorprender por los brotes constantes? –
- el “Master Doc” comenzó a darme una lista de los factores que debo cuidar en mi granja para reducir la presión de infección y reducir el riesgo de producir enfermedad. –

- La Bioseguridad es la clave principal. - - dijo de manera enfática. –
-Tanto la Bioseguridad interna como la externa. - quizá sea más importante lo que hacemos internamente que lo externo, ya que la mayor parte de las veces, los rebrotes son producto de manejos internos que de nuevas infecciones que vienen de afuera. –
- Manejo “Todo Dentro – Todo Fuera,” control de fauna nociva, proceso de lavado y desinfección, mantener la granja limpia y ordenada, control de ventilación, humedad y temperatura, la correcta alimentación, en tiempo y forma, así como el balance de los nutrientes, la correcta administración de agua de bebida, vigilando constantemente la presión, la calidad, el olor, sabor y temperatura, para asegurar los consumos adecuados, el funcionamiento de los procesos de aguas residuales, también los procedimientos de eliminación de cadáveres y residuos orgánicos, el manejo de los animales libre de estrés, el mantenimiento preventivo a las instalaciones, especialmente al sistema de alimentación, de agua, de energía, y de control del medio ambiente son básicos para evitar que nosotros mismos estemos rompimiento ese equilibrio tan importante ya que la mayoría de las veces está en nuestras manos el problema y la solución. –
- Muchas veces el personal comete errores de manejo donde ellos creen que ayudan y lo hacen con buenas intenciones, pero al final causan un desbalance en ese equilibrio. Un claro ejemplo es mover lechones entre camadas, para ayudar a los retrasados, los mueven de salas, sin tomar en cuenta las edades, rompiendo el sistema “Todo Dentro - Todo Fuera” y es donde los virus comienzan a circular. Otras veces regresan lechones del destete porque no alcanzan el peso, y los cambian por lechones más pesados con una semana menos de diferencia, logrando incrementar el peso al destete por unas semanas, sólo hasta que los virus comienzan a circular y mermar la calidad y cantidad de lechones. -

- No, pero aquí no hacemos eso – replique inmediatamente – aun sabiendo que sí realizamos esas prácticas que incluso algunas veces yo mismo les he ordenado hacer. -

- Solamente te estoy dando algunos de los principios que originan los problemas en granjas, no estoy sugiriendo que los haces. - - Dijo el “Master Doc” -
- Revisando la información que me diste, puedo observar que no ha habido incremento en los Nacidos Totales, y que los nacidos vivos se han reducido por una elevada presentación de nacidos momias, - - Comento el “Master Doc” –

- Así es, debido a que hemos tenido rebrotes especialmente en primerizas, y como no pudimos introducir primerizas hace un año, porque la cuarentena se infectó de PED, entonces a principio de año, se introdujeron un poco más primerizas para compensar. –

- Pues ahí tienes la respuesta, y tendrás la solución para que el siguiente año no te vuelva a pasar lo mismo, argumento el “Master Doc”. –

- Extendí la visita del “Master Doc” por una semana más, para tener tiempo de analizar bien las áreas de oportunidad, y hacer el “Plan de Trabajo” para evitar que en el futuro tengamos rebrotes. -

- Todo este trabajo tampoco es garantía de que no vas a tener otros brotes de enfermedades, solo estamos reduciendo la posibilidad de que sucedan y haciendo algo al respecto en cuanto a planeación, trabajando antes de que se presenten los problemas y no después, cuando ya es tarde. –

- Me pellizque en el cachete para saber si no estaba soñando nuevamente y tener que repetir todo otra vez, aunque esta vez no se trató de un sueño, sí me pareció como un sueño la visita del “Master Doc” ya que me abrió los ojos hacia un punto de vista que no había considerado antes y me volvía a hacer trabajar en nuevos retos, con nuevas alternativas y nuevas posibilidades. -

- Una vez que se fue el “Master Doc” le llamé al “Sr. Mancilla” dueño de la granja, para contarle como me fue con la visita y pedí su apoyo para realizar las actividades que dejó hasta su siguiente visita. –



El Cuadrado Contador.
El “Sr. Mancilla” me pidió que hablara con el “Contador” para que revisara todos los proyectos que quería hacer y me autorizara los gastos.
Hice una lista del equipo y los materiales que necesitaba y se la presenté al “Contador”.
Estaba tan entusiasmado con todo lo que quería cambiar que me atreví a decirle al contador:

- Me dijo el dueño que todo debe surtirse inmediatamente. –

- Sin Levantar la vista el contador respondió. –
- ¿Dónde está el proyecto de inversión? Se necesita un proyecto donde hagas un cronograma de actividades, me indiques cuanto va a costar, de donde va a salir el dinero y en cuanto tiempo se va a pagar. -

- Pero son órdenes del dueño, debe comprarse Todo, - argumenté inmediatamente. -

- Nuevamente sin voltearme a ver siquiera, el contador respondió -
- El mismo dueño sabe que cada peso que sale, debe estar justificado y más aún, si se trata de inversiones tan fuertes. – El equipo y materiales que estas solicitando, también requieren de intervención del departamento de construcción y debe haber una cotización primero y una justificación del proyecto, sin eso, no podemos comenzar - enfatizó. –

- Rápidamente respondí diciendo. - La verdad no lo entiendo, son mejoras que se deben hacer para la granja y seguramente ahorrarán mucho dinero y podremos producir más y mejor. -

- Posiblemente así sea, contestó el contador, pero en esta oficina, no podemos trabajar sin cotizaciones, proyectos y retornos de inversión. – La empresa no solo produce cerdos, debe generar utilidades, es la razón de ser de la empresa y todos debemos trabajar para lograrlo. –
- Así que te aconsejo que comiences a trabajar en un proyecto de inversión, que contenga el cronograma de actividades, los materiales y equipos que se necesitarán y si fuera necesario la inversión de mano de obra del departamento de construcción, para poder saber los montos de que estamos hablando y ver la posibilidad de conseguir un financiamiento con algún banco o con los proveedores. –
- Por ahora debido al incremento de las materias primas y al bajo precio del cerdo, los márgenes son limitados y no tenemos suficiente efectivo para hacer inversiones en estos momentos. -

- Rápidamente y conociendo mis limitaciones le dije. -
- Será mucho trabajo y no sé cómo hacerlo, quizá usted pueda ayudarme en el proyecto. -
- Su fría respuesta me hizo saber que estaba solo en esto. – No te puedo ayudar, tengo también mucho trabajo, busca a alguien más. -
- Así que me dispuse a realizar el trabajo yo solo, busqué mis apuntes de la escuela, sabía que había llevado una materia de Proyectos, era solo de acordarme y seguir los pasos. -
Tardé más de una semana en buscar, leer, investigar y redactar el famoso proyecto, pero me presenté ante el “Contador” con mi proyecto en mano, de casi 90 hojas, donde incluí los análisis de producción actuales, la proyección de futuro con los arreglos sugeridos, cotizaciones de materiales, equipo, mano de obra, los costos actuales y la tasa de retorno a la inversión. - Realmente me sentí orgulloso de mi trabajo. -
El contador nuevamente sin voltearme a ver hojeó el trabajo y me preguntó. – ¿Dónde está el resumen ejecutivo? ¿Crees que tengo tiempo de analizar todo el trabajo? Regresa más tarde con el resumen ejecutivo claro y entendible, para que podamos comenzar a hablar en qué términos vamos a realizar tu proyecto.
- Ups, este “Contador” sí que sabía cómo hacer sentir mal a las personas. –
- Recogí mi folder y me fui a trabajar en el famoso resumen ejecutivo, pensé que era sencillo, pero me costó trabajo entender cómo hacerlo fácil y claro, para que lo pudiera entender el Contador o el dueño si fuera necesario y lo más importante para mí, es que fuera tan contundente que me lo aprobaran. Así que no lo tomé a la ligera y lo revisé más de una vez, para que todos los números cuadraran y al final pudiéramos realizar el proyecto. –
- Dos días más tarde volví con el contador, esta vez solo le presenté una sola hoja con el resumen ejecutivo que me pidió y traía en mi portafolio el trabajo completo, por si quería tener alguna información más detallada. –

- El contador me miró a los ojos por primera vez y con una voz tranquila me dijo: - Siéntate, vamos a revisar tu proyecto detalladamente. -
- Sentí un alivio inmediato y comencé a respirar, ya que con el estrés me sentía ahogado. -
- Comenzó diciendo. - Bien a simple vista tu proyecto parece viable, pero creo que no estas considerando algunos detalles importantes. -
- El precio de venta no está actualizado y el costo de producción que tienes aquí no es el que nosotros reflejamos en nuestros libros ya que te falta considerar los gastos administrativos, el costo de las ventas, las amortizaciones, impuestos entre otras cosas y agregar algunos ingresos por venta de desechos y otras bonificaciones, pero te puedo ayudar, con lo que tienes, es más fácil solo añadirle lo que te hace falta y ver cuál es el resultado final. –
- Me sentí mucho mejor y ahora consideré el punto de vista del contador. -
- Estábamos en su terreno, hablando en sus términos y no en mi mundo que son los animales y la producción, pero creo que estaba aprendiendo bastante rápido y no me sentí tan desencajado como al principio, volver a estudiar me sirvió de mucho. –

- Bien, - volvió a decirme, - debemos colocar algunos conceptos en el gasto corriente y otros debemos pasarlos como inversión, para amortizarlos a 5 años en el caso de los equipos y a 10 años en el caso de la construcción, con eso podemos definir cómo vamos a pagar cada segmento, si saldrá del gasto corriente o tendremos que pedir un préstamo y calcular en cuanto tiempo lo pagaremos, con que tasa de interés sin pasarnos del presupuesto original. –

- Rápidamente capturó todo en su computadora, e hizo un cuadro más resumido que el mío, con tres columnas y un total. -
- Listo, tu proyecto es viable y podremos comenzar casi de inmediato, solamente debemos revisar con el banco la disponibilidad del crédito, pactar la tasa de interés y el tiempo para pagarlo. -

- Recuerdo que desperté el sábado por la mañana, muy estresado, cansado y con angustia en mi pecho, como si hubiera tenido la peor pesadilla y recordé que tenía solo el fin de semana para presentar mi proyecto con el “Contador”, así que me sentí mucho mejor cuando descubrí que esa difícil pesadilla me había dado todo el contexto que necesitaba para realizar el proyecto y me puse a trabajar de inmediato.
Lo primero que hice, fue elaborar el resumen ejecutivo y en un cuadro añadí tres columnas y un total. Después hice todo el desarrollo del proyecto paso a paso, pregunté el precio actual de las ventas, así como el costo de producción incluyendo impuestos y costo administrativo y esas cosas. - Fue un fin de semana con mucho trabajo de escritorio, análisis, búsqueda y ajustes, pero aprendí cosas que no sabía y cuando finalmente terminé el trabajo y el siguiente lunes me presenté con el “Contador” sucedió lo contrario de mis sueños. -
- El “Contador” tomó la primera hoja con el resumen ejecutivo y me miró a los ojos-
- Bien. Siéntate, vamos a detallar tu proyecto, que a simple vista parece que es viable-

- Fue uno de los mejores días de mi vida, al salir de esa oficina, con la aprobación del proyecto, y lo que más me emocionó fue que pude trabajar con el “Contador” en un ambiente que era muy poco conocido para mí, pero que ahora me hacía sentirme mejor por comprender un poco más este fabuloso mundo de los cerdos. -

Mi charla con el dueño.
Regresé con el “Sr. Mancilla” después de haber tenido la experiencia con el “Contador”, para contarle sobre el proyecto y cómo es que lo íbamos a llevar a cabo en coordinación con el departamento de construcción y Finanzas.
Aproveché para decirle que ahora podía entender un poco más sobre la economía de la empresa y el manejo de sus finanzas, con todo lo que aprendí con el contador y luego le pregunté qué pensaba del proyecto.
- Me parece muy bien que hayas podido trabajar con el contador, siendo él una persona difícil de tratar. -
- Mi rostro dibujó una sonrisa, pero no pude contarle sobre mi pesadilla, solo atiné a decirle:
- Parece que conoce al “Contador” desde hace muchos años. -
- Brevemente me contó. - Fuimos juntos a la escuela y aunque trabaja en contabilidad, es un excelente Administrador de empresas. Efectivamente lo conozco desde hace muchos años. –
- Fue él quien me ayudó a hacer lo que tenemos ahora, trabajando dentro de la granja, capacitando al personal trabajando codo a codo por las mañanas y por las tardes la pasábamos cobrando a los clientes, pagando las deudas y consiguiendo los fondos para las ideas que se venían a mi mente. Fueron años de duro trabajo, pero teníamos bien claro lo que queríamos hacer. –
- Producir carne de calidad Mundial y al mismo tiempo ofrecer empleo a las personas de la comunidad, ya que la agricultura estaba muy pobre por las sequías y la falta de recursos en ese entonces. -

Desde jóvenes hemos trabajado para tener este negocio y lo conozco bien, aunque no soy veterinario, sino Administrador de empresas, me ha tocado trabajar en todos los niveles. Desde moler el sorgo, hacer las mezclas a pala, llenar comederos, trabajar el semen, hacer las inseminaciones, alimentar marranas, hasta atender partos y enviar los destetes, sin contar lavar las maternidades y pasillos, me he puesto a entregar cerdos con el cliente manejando el camión y descargarlos sanos y salvos en el rastro y siempre fue un trabajo fascinante para mí, he disfrutado cada instante y cada cosa que he hecho por la granja y los empleados.
Cada mañana me levanto con la misma actitud y trato de ser fiel a los mismos principios con los que comenzamos el “Contador” y yo. Producir Carne de Calidad Mundial y dar trabajo digno a las personas de la región y creo que hasta el día de hoy hemos cumplido con los propósitos.

Aunque el negocio ha tenido sus altas y sus bajas, en estos años, hemos aprendido que hay un ciclo donde el negocio es bueno y muchos porcicultores regresan o inician otros nuevos, hasta que saturan el mercado, lo que incrementa la oferta sobre la demanda y los precios bajan, hasta que muchos van a la quiebra o renuncian, lo que hace que la oferta se reduzca sobre la demanda y los precios vuelven a incrementarse.

Este ciclo funcionó bien por algunos años, pero ahora, el costo de los granos, la oferta internacional y la facilidad para acceder a los mercados globales han cambiado por completo este ciclo y se ha convertido en un negocio de márgenes muy reducidos, donde los que se llevan la mayor parte ya no son los productores, sino los rastros y las empacadoras que son capaces de procesar y vender a detalle directo al público.

Han sido cambios muy dinámicos, donde uno como empresario debe estar atento a los eventos nacionales, los mercados internacionales, tanto de cerdo como de materias primas y tratar de ser más eficientes cada vez. No debemos compararnos con los demás productores, sino contra nosotros mismos, debemos tratar de ser más eficientes hoy que ayer y mañana más eficientes que hoy, en un ciclo de mejora continua.

Somos socios del principal rastro de la región y ya tenemos un obrador que nos permite hacer cortes y empaquetarlos con nuestra propia marca, lo que nos da una proyección al futuro, y comenzar a ver otros mercados potenciales.

Seguimos contratando personal y capacitándolos, ofreciéndoles lo mejor que tenemos para darles razones por las que se queden con nosotros y no tengan tentación de trabajar en otra parte.
- Tú eres un claro ejemplo de ese esfuerzo que hemos realizado, ya tienes más de seis años trabajando con esta empresa. -

Aunque hemos tenido ofertas para vender el negocio y en ocasiones el mercado nos ha tentado a hacerlo y renunciar, siempre hemos tenido la terquedad o tenacidad para permanecer haciendo lo que sabemos hacer y disfrutamos haciendo, así que aquí estamos.

- Debemos cuidar nuestros márgenes y ver hacia el futuro, con miras a permanecer en el negocio, produciendo la mejor carne de cerdo del mundo y ofreciendo esos empleos que le hacen tanta falta a nuestro país. -


El Mercado y los Clientes.
- Esa noche me fui a dormir con las palabras del dueño resonando muy fuerte en mi cabeza. Mira que trabajar con tanto esfuerzo durante tantos años para producir carne de calidad mundial alimentando al mundo y tratar de ofrecer empleos a las personas de su región, cambió mi perspectiva sobre mi trabajo y lo que hacemos. -

Me dormí pensando en los números de producción, en las experiencias con “primitivo Odilón” y su Padre “Don Lupe”, también con las enseñanzas del “Master Doc” y el famoso proyecto del “Contador” pero me había causado un gran impacto la charla con el dueño, el “Sr. Mancilla” y la mentalidad de empresario que tenía.

– ¿Cuantas veces tendría que haber sufrido por pagar la nómina? o las facturas del alimento y las llamadas interminables cobrando a los clientes morosos, o tratar de convencer al banco de que su proyecto de granja especialmente cuando había crisis ¿iba a ser viable? De verdad que se necesita tener madera de empresario para aguantar tanta presión y persistir en el negocio con tantas adversidades. Desde aquí mi admiración y respeto.

Mis pensamientos comenzaron a dirigirse hacia las ventas de cerdo y comencé a preocuparme, porque supe que había dificultad para vender. Nadie en la plaza estaba comprando cerdos locales. Los tablajeros estaban llenos de carne proveniente de China y las noticias decían que el país de Oriente tenía un costo de producción muy bajo y al tener la capacidad de levantarse rápidamente después del brote desastroso de Peste Porcina Africana, se dejaron llevar por la inercia y ahora estaban inundando de cerdo los mercados internacionales.
Las grandes y pequeñas empresas comenzaron a preocuparse, pues los cerdos gordos debían salir, ya no había espacios para seguir esperando, los frigoríficos estaban saturados al igual que los obradores, todos tenían carne de más y el consumo, aunque se incrementó un poco debido al buen precio, no fue suficiente para absorber toda la oferta de carne que se había generado.

Hubo reuniones de emergencia de la cámara de porcicultores, la unión de tablajeros, en los rastros, los veterinarios de cerdos, para tratar de resolver el problema, pero a raíz de que el gobierno en años anteriores había firmado contratos con China sobre el libre comercio, estaban en su derecho de introducir la carne que ellos quisieran. Nunca se había esperado una recuperación como esa y una sobre producción tan brutal que ahora los chinos estén en la capacidad de inundar los mercados internacionales del cerdo.

La crisis comenzó a ser tan fuerte, cuando las grandes empresas comenzaron a quebrar primero, debido a los grandes volúmenes de cerdo e insumos que manejaban, los pequeños esta vez, aguantando un poco más y los medianos fueron cayendo despacio, hasta que al paso del tiempo no quedo casi nada de la porcicultura nacional, todo el cerdo que se consumía en el país, era de origen asiático, entre China, Vietnam y Corea terminaron por dominar el mercado internacional de cerdos y granos.

Estuve desempleado unos seis meses y después conseguí un empleo descargando cajas de cerdo procesado de importación y me sentía muy desafortunado por eso.
¿Como nos fue a pasar esta tragedia? ¿Por qué no lo vimos antes? ¿Como íbamos a recuperar el terreno perdido si es que aún era posible?
Sentí que algo oprimía mi pecho y no me dejaba respirar. Desperté muy exaltado, respirando profundamente, me levanté y fui al baño a mojarme la cara, para despertar bien y asegurarme que solo había sido un muy mal sueño, de los peores que me había tenido en mi vida.

Me arreglé rápidamente y me dirigí con “Lalo Padilla”, quien era el responsable de las ventas, para preguntarle sobre el precio y los mercados, pero básicamente sobre las necesidades de nuestros clientes.

Quería conocerlos a todos y saber que era lo que necesitaban, para poder enfocarme en eso, y mantenerlos contentos y satisfechos con nuestros productos.
“Lalo Padilla” quien es un experimentado introductor de cerdos en la zona, me tranquilizo un poco, al decirme que tenemos contratos muy bien elaborados con nuestros clientes, para garantizarles el abasto de cerdo de la calidad y ellos mantendrán el consumo y los precios. Además, me dijo que la calidad de cerdo que estamos produciendo cumple con las normas internacionales y es cerdo de calidad mundial, por lo que no tendremos problema de si queremos exportar a otros países.

- ¿Y qué hay de China? ¿Como se ven en el futuro? -

No debes preocuparte mucho por el futuro, ya que de aquí hasta el 2050 la población mundial crecerá más que la producción de alimentos. Sencillamente NO vamos a poder alimentar a todo el mundo al ritmo que llevamos, no alcanzará el pollo, el cerdo la res, el pescado, las frutas y verduras, no serán suficientes.

Es por eso que tu trabajo es tan importante, - Me dijo muy convencido. -
El incrementar la productividad, hacer más con menos, mejorar la conversión, reducir mortalidades, reducir todas las pérdidas y mermas que se dan a lo largo de la cadena productiva es un trabajo que has estado haciendo bien y que debe ser la clave para que lleguemos al 2050 al menos en el mismo nivel en el que nos encontramos ahora.

Producir alimento es y ha sido una de las labores más nobles y bellas que existen, ya que la satisfacción de hacerlo y hacerlo bien y con calidad, es muy grande.

Así que siente mucho orgullo por la profesión que elegiste y por la parte que desempeñas dentro de la cadena de producción del cerdo, para Alimentar al Mundo con Cerdo de Calidad y dar empleo a la gente del campo, como son los principios del “Sr, Mancilla.”

Sin duda, salí de la oficina de “Lalo” con una Actitud renovada y dispuesto a dar ese extra que me hacía despertar todas las mañanas con las mismas ganas de hacer cada día mejor.














Desperté el lunes por la mañana y nuevamente supe que todo había sido un maravilloso sueño, pero al mismo tiempo me di cuenta que esa motivación que me hacía despertar cada mañana, esa hambre de tratar de hacer las cosas bien hechas, de sentir que mi trabajo contribuye al bienestar animal, a alimentar a la humanidad con carne de calidad mundial, se había convertido en mi forma de ser, en lo que siempre había soñado y ahora lo había logrado, al fin tenía…

¡El Trabajo de mis Sueños!

Dedicado a todos los “Doc´s” soñadores que han entregado sus vidas con pasión y luchan por logar sus sueños en este maravilloso mundo de los cerdos.

Nunca dejes de soñar…

1.- El Papel de las hormonas en el estrés porcino. (Alma Delia Alarcón Rojo, José Guadalupe Gamboa Alvarado, Héctor Janacua Vidales.)
2.- Causes, consequences and biomarkers of stress in swine: an update. Silvia Martínez-Miró, Fernando Tecles, Marina Ramón, Damián Escribano, Fuensanta Hernández, Josefa Madrid, Juan Orengo, Silvia Martínez-Subiela, Xavier Manteca, and José Joaquín Cerón
3.- Stress and its influence on reproduction in pigs: a review Stig Einarsson*, Ylva Brandt, Nils Lundeheim and Andrzej Madej